2026-2027年营养健康知识测试卷.docxVIP

2026-2027年营养健康知识测试卷

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血糖水平，稳定餐后血糖

C.直接提供人体所需能量

D.吸收胆固醇，降低血液胆固醇水平

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.精制白米

B.豆腐

C.油炸薯条

D.糖果

3.维生素D的主要来源是？

A.深绿色蔬菜

B.动物肝脏

C.植物性食用油

D.乳制品

4.以下哪种矿物质对维持神经肌肉正常功能至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.膳食中钠摄入量过高可能导致？

A.血液pH值升高

B.高血压

C.骨质疏松

D.血糖快速下降

6.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

7.膳食纤维摄入不足可能导致？

A.血脂升高

B.肠道菌群失衡

C.骨密度下降

D.血糖波动加剧

8.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？

A.红肉

B.