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食堂安全自查自纠报告范文5篇

本次自查覆盖3个校区共8个自营学生食堂、2个外包风味档口、1个教职工食堂，总面积12600㎡，日均服务师生约22000人次。自查工作组由后勤管理处牵头，联合校医院、学生权益代表、第三方食品安全检测机构共12人组成，对照《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食堂食品安全管理办法》逐项核查，累计检查功能操作间42间、食材库房15个、餐用具消毒设备27台、食材快检点位16个，抽查从业人员42名、食材批次12份、餐用具50套、留样记录30天，排查各类问题点位37个，整体合规率91.2%。

排查发现的问题主要分为五类：一是硬件设施维护不到位。抽查的120个防水插座中，第三食堂一楼粗加工间有2个密封胶脱落、存在渗水隐患，占比1.7%；第二食堂备餐间3盏紫外线消毒灯安装高度距地面2.7米，超出规范要求的2.0-2.2米区间，无法达到有效消毒效果；8个食堂的挡鼠板中，第一食堂二楼后厨入口挡鼠板缝隙达1.2cm，超出≤0.6cm的规范要求；3个食堂的餐具保洁柜存在密封胶条老化问题，占比37.5%。二是从业人员管理有漏洞。抽查的42名从业人员中，3名健康证距到期不足7天未提前提交复审材料，2名新入职后厨帮工未完成三级食品安全培训即上岗，培训考核合格率仅为92.6%；1名厨师晨检时体温37.3℃未按要求离岗，仅自行服用退烧药后继续作业；5名从业人员操作时未规范佩戴工作帽，存在头