1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 酒店餐饮

烹调加工管理制度实用指南.pdf

烹调加工管理制度实用指南.pdf

    烹调加工管理制度

    篇一：烹调加工管理制度范文

    期及时清洗保持洁净雪柜内不得有异味十所有工用具应保持洁净下班时定点摆放第页共页

    一、烹饪人员(厨师)要严格检查待烹饪加工食品原料的卫

    生质量，发现有腐败变质或其他感官性状异常，不符合卫生要

    求的食品绝不烹制。

    二、加工食品时要充分加热，烧熟煮透，不得只讲食品颜

    色而造成食物外熟内生。菜肴着重体现菜品特色，感观性强，

    做到可口易于消化。

    食堂加工四季豆，扁豆等高危食品一定要煮烂、煮透，确

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >