GB 31615.2-2025 食品安全国家标准　食品用菌种安全性评价程序标准立项发展报告.docx

食品安全国家标准食品用菌种安全性评价程序标准立项发展报告

EnglishTitle:StandardizationDevelopmentReport:NationalFoodSafetyStandard—ProcedureforSafetyEvaluationofFoodCultures

摘要

随着我国食品工业的快速发展，食品用菌种在发酵食品、益生菌制剂、食品添加剂等领域的应用日益广泛。食品用菌种的安全性直接关系到公众健康和食品产业的可持续发展。然而，长期以来我国缺乏统一的食品用菌种安全性评价程序标准，导致企业在菌种使用和管理过程中缺乏明确的技术依据，监管部