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心血管疾病患者的科学食用油指南

我身边有不少心血管疾病的朋友，也有不少家属找过我，问的最多的一个问题就是：“我现在得了这个病，吃饭的时候油到底该怎么放？放多了怕堵血管，放少了又怕没力气，真的太纠结了。”其实我自己也是个心血管患者的家属，看着家人从一开始的焦虑不安，到慢慢找到适合自己的食用油方案，那种踏实感，让我特别想把这些年查的资料、总结的经验，还有身边人的真实经历，整理成一份能帮到大家的指南。今天咱们就从“现状分析-问题识别-科学评估-方案制定-实施指导-效果监测-总结提升”一步步来，把食用油这件事说透，让大家不用再纠结，用得安心。

1.现状分析

1.1普遍的用油误区现状

现在不管是普通人群还是心血管患者，在食用油的选择和使用上，都存在不少共性的问题。我见过最夸张的是，有个确诊冠心病的阿姨，确诊后第一件事就是把家里的花生油、菜籽油全扔了，换成了家里老人攒下来的“土榨花生油”，还说“自己家榨的，没有添加剂，肯定健康”，结果没多久体检，甘油三酯比之前还高了不少。还有的患者走到另一个极端，觉得“油就是血管的杀手”，干脆连炒菜都不放油，每天靠蒸、煮、凉拌菜，吃了不到两个月，脸色蜡黄，走两步就累，一问才知道是脂溶性维生素没吸收，还有基础代谢受影响了。更常见的是，很多人常年只吃一种油，要么就是看到超市里哪种油贵就买哪种，比如觉得橄榄油贵，就天天用橄榄油炒菜，完全不管橄榄油的烟点不适合高温