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《水产品质量安全检验手册》

主编：魏广东，中国标准出版社，2005年4月出版，ISBN：750663693，精装16开，约100万字，是当年水产品质检实验室经典工具书（??注意：本书配套引用的旧国标现已大量更新，做检测需对照现行有效食品安全国标）。

全书目录（9大章节+附录）

第一章总论

水产品检验法规、标准体系

样品采集、制备、保存、检验规则

实验室质量控制、数据处理

第二章水产品理化检验基础分析方法

感官、水分、灰分、pH、挥发性盐基氮、组胺、酸价、过氧化值等鲜度基础指标；容量、分光光度、色谱基础操作。

第三章水产品微生物检验

菌落总数、大肠菌群、副溶血性弧菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌、寄生虫（囊蚴、线虫）检验。

第四章水产品天然有毒物质检验

麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素、河豚毒素、组胺等生物毒素检测。

第五章水产品药物残留检验（核心章节）

孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃类、喹诺酮、磺胺类、链霉素等渔药残留；包含酶联免疫、HPLC、LC-MS等方法。

第六章水产品元素（重金属）检验

铅、镉、汞、砷、铜、锌等；原子吸收、原子荧光、分光光度法。

第七章水产品食品添加剂检验

防腐剂、甜味剂、色素、抗氧化剂等。

第八章渔用饲料检验

饲料原料、营养指标、饲料中药物残留。

第九章国内外水产品安全法规与限量

中国、欧盟、美国、日本水产品兽药、