2026年餐饮企业安全管理与应急预案习题.docxVIP

2026年餐饮企业安全管理与应急预案习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将每题唯一正确答案的字母选项填在括号内）

1.根据《中华人民共和国安全生产法》，餐饮企业的主要负责人是本单位安全生产的（）。

A.间接负责人

B.监督负责人

C.第一责任人

D.分管负责人

2.餐饮企业厨房内，油烟管道应至少（）清洗一次，防止油污积聚引发火灾。

A.每半年

B.每季度

C.每月

D.每周

3.在餐饮场所，以下哪种行为违反了消防安全规定？（）

A.定期检查灭火器压力是否正常

B.在疏散通道上堆放杂物

C.对员工进行消防知识培训

D.保持安全出口畅通

4.餐饮企业发生火灾时，以下哪种逃生方式是错误的？（）

A.用湿毛巾捂住口鼻，低姿匍匐前进

B.沿疏散指示标志方向有序撤离

C.为了抢救财物，返回火场取物

D.通过安全出口撤离，不乘坐电梯

5.食品从业人员患有的以下哪种疾病，不能从事接触（）的工作？（）

A.感冒

B.病毒性肝炎

C.慢性皮肤病

D.上呼吸道感染

6.餐饮企业采购食品时，应索取并审核供