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2026年食品安全与公众健康知识测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.下列哪种食品添加剂属于着色剂？（）

A.柠檬酸

B.亚硝酸钠

C.胭脂红

D.山梨酸钾

2.世界卫生组织（WHO）将哪种物质列为确定人类致癌物？（）

A.食盐

B.食用植物油

C.丙烯酰胺

D.蛋白质

3.在食品生产过程中，用于抑制霉菌生长的防腐剂是？（）

A.山梨酸钾

B.硝酸钠

C.维生素C

D.氯化钠

4.生鲜农产品上可能存在的农药残留主要来源于？（）

A.食品加工过程中的添加

B.食品包装材料的迁移

C.农药在植物体内的吸收和残留

D.食品储存时产生的物质

5.以下哪种烹饪方式最有利于减少食物中丙烯酰胺的生成？（）

A.炸

B.烤

C.煮

D.炒

6.食品标签上必须标示的内容不包括？（）

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品的具体成分及含量

D.食品的推荐食用量

7.储存食用油时，下列做法错误的是？（）