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2026年餐饮行业供应链风险管理习题.docx

2026年餐饮行业供应链风险管理习题.docx

    2026年餐饮行业供应链风险管理习题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的首字母填在括号内）

    1.餐饮企业供应链区别于其他行业供应链的最显著特征之一是（）。

    A.对原材料新鲜度要求极高

    B.供应链节点数量极少

    C.主要依赖大宗商品批发市场采购

    D.产品生产过程标准化程度非常高

    2.在餐饮供应链风险管理中，通过建立备用供应商库、签订长期合作协议等方式，旨在主要应对哪种类型的风险？（）

    A.食品安全风险

    B.运输成本上升风险

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