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2026年餐饮业菜单设计与定价策略备考习题.docx

2026年餐饮业菜单设计与定价策略备考习题.docx

    2026年餐饮业菜单设计与定价策略备考习题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每小题只有一个最符合题意的选项）

    1.在菜单工程分析中，通常将销量高且利润率也高的菜品归类为（）。

    A.A类菜品

    B.B类菜品

    C.C类菜品

    D.D类菜品

    2.某餐厅的固定成本为每月10万元，预计月销售额为25万元，目标利润率为30%。若不考虑变动成本和其他因素，其目标销售额应为（）万元。

    A.16.67

    B.33.33

    C.41.67

    D.62.50

    3.

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