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2026年食品安全与食品法规测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全风险管控措施？（A）

A.对食品进行免费尝食推广

B.建立食品安全风险监测制度

C.制定食品安全标准

D.建立食品安全事故处置机制

2.食品安全国家标准由哪个机构负责制定、公布？（C）

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国务院食品安全委员会办公室

D.国家发展和改革委员会

3.下列食品类别中，必须在标签上标注“无糖”字样的是？（B）

A.含有一定量天然蜂蜜的饮料

B.调味酱料

C.婴幼儿辅食

D.含有少量糖的果酱

4.HACCP体系的核心是？（D）

A.食品安全标准制定

B.食品安全风险监测

C.食品召回管理

D.识别、评估和控制食品安全危害

5.下列哪种微生物污染通常与食品加工过程不当直接相关？（C）

A.黄曲霉菌

B.莫纳氏尼姑菌

C.沙门氏菌

D.诺如病毒

6.食品添加