施工现场食堂卫生管控指南.docx

施工现场食堂卫生管控指南

一、管控职责划分

施工现场食堂卫生管控实行“谁主管、谁负责，谁操作、谁担责”的责任体系，所有责任必须落实到具体岗位、具体人员，杜绝“集体负责、无人担责”的管理真空。

1.1项目层面责任

?项目总承包单位是食堂卫生管理的第一责任主体，必须保障食堂硬件配置、人员培训、物资采购的专项经费，经费不得挪作他用。

?分管后勤的项目副经理为食堂卫生直接管理责任人，职责包括：审批食堂供应商选择、卫生设施采购方案；每周至少1次带队开展食堂卫生全面检查，对检查发现的隐患签字确认整改要求；发生食源性事件时第一时间赶赴现场指挥处置。

?食堂管理员为日常管理直接责任人，职责包括：每日早