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2026年食品安全风险监测与评估试题集

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列哪种食品中易检出孔雀石绿？

A.水产品

B.谷物制品

C.蔬菜

D.糖果

2.食品安全风险监测的目的是什么？

A.提高食品价格

B.限制食品出口

C.发现和控制食品安全隐患

D.增加政府税收

3.中国食品安全风险监测计划通常由哪个部门主导？

A.国家卫生健康委员会

B.国家发展和改革委员会

C.国家工业和信息化部

D.国家商务部

4.以下哪种检测方法常用于检测食品中的农兽药残留？

A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

B.紫外分光光度法

C.比色法

D.沉淀法

5.食品安全风险评估中的“危害识别”阶段主要做什么？

A.评估暴露量

B.确定危害是否存在

C.计算健康风险

D.提出控制措施

6.中国哪些地区是食品安全风险监测的重点区域？

A.东部沿海城市

B.西部偏远山区

C.中部粮食主产区

D.以上都是

7.食品中重金属污染的主要来源是什么？

A.食品添加剂

B.包装材料

C.土壤和水源污染

D.食品加工过程

8.以下哪种食品更容易受到黄曲霉毒素污染？

A.肉制品

B.谷物及坚果

C.水果

D.乳制品

9.食品安全风险监测的样本采集通常采用什么方法？

A.随机抽样

B.