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2026年食疗师考核：中老年缺铁性贫血饮食调整策略

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.中老年缺铁性贫血患者应首选的食物来源是？

A.红肉（如牛肉、羊肉）

B.海带和紫菜

C.豆制品（如豆腐、豆浆）

D.新鲜蔬菜（如菠菜、西兰花）

2.下列哪种烹饪方式最容易导致食物中的铁元素流失？

A.蒸煮

B.炒菜

C.煎炸

D.烤制

3.中老年缺铁性贫血患者补充维生素C的最佳来源是？

A.苹果

B.柑橘类水果（如橙子、柚子）

C.葡萄

D.香蕉

4.以下哪种饮品会显著影响铁的吸收？

A.牛奶

B.绿茶

C.红茶

D.豆浆

5.中老年缺铁性贫血患者每日铁摄入量建议不低于多少毫克？

A.10毫克

B.15毫克

C.20毫克

D.25毫克

6.以下哪种食物是铁的“血红素铁”来源，吸收率最高？

A.菠菜

B.鸡肉

C.黑木耳

D.全麦面包

7.中老年缺铁性贫血患者缺铁时，应优先补充的微量营养素是？

A.锌

B.维生素B12

C.维生素C

D.硒

8.以下哪种烹饪方法最有利于铁的溶出？

A.煮沸

B.炒制

C.烤制

D.熬制

9.中老年缺铁性贫血患者若因消化道疾病影响铁吸收，可考虑补充？

A.口服铁剂

B.铁注射剂

C.皮下铁剂

D.铁凝胶

10.以下哪