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2026年食品安全与卫生知识巩固习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项的首字母填在题后的括号内。）

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》的调整范围？()

A.食品生产和加工（食品添加剂的生产除外）

B.食品销售和餐饮服务

C.食品添加剂的使用

D.食品相关产品的生产

2.食品安全标准是食品生产经营者必须遵守的强制性标准，其制定依据主要是？（）

A.市场需求

B.企业标准

C.国家食品安全风险监测结果和相关科学研究

D.消费者个人意愿

3.下列哪种微生物最常引起食品腐败变质？（）

A.真菌

B.霉菌

C.细菌

D.病毒

4.在食品生产过程中，用于杀灭致病微生物的方法称为？（）

A.清洁

B.消毒

C.灭菌

D.离心

5.下列哪种食品储存方式最容易导致食品发生氧化变质？（）

A.低温冷藏

B.低温冷冻

C.密封避光

D.空气流通

6.食品标签上必须标明的内容不包括？（）

A.食品生产者的名称、地址、联系