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酸诱导大豆蛋白乳胶流变特性与NEM影响研究.pdfVIP

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  • 2026-10-09 发布于北京
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酸诱导大豆蛋白乳胶流变特性与NEM影响研究.pdf

    食品胶体

    30

    (2013)

    641e646

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    id=3食品胶体学

    /scienceDirect期刊主页：

    酸诱导大豆蛋白稳定乳状液凝胶在N‑乙基马来酰亚胺存在与不存在时的流变性质

    李*,

    华玉飞

    b

    a学院ofF食品，轻工大学，省市学府南路68号，430023，人民

    b学校Fo江南大学食品科学与技术学院，江苏省无锡市蠡湖大道1800号，214122

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    收到日期：0

    在无未吸附的大豆蛋白

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