校外培训机构营养餐自查报告范文.docxVIP

报告日期：YYYY年MM月DD日

自查时段：YYYY年MM月DD日至YYYY年MM月DD日

自查目的：为切实保障本机构参训学员的饮食安全与营养健康，规范营养餐管理流程，根据相关法律法规及行业规范要求，本机构组织开展了营养餐工作专项自查。通过自查，全面梳理营养餐供应各环节存在的问题与不足，并及时落实整改，确保为学员提供安全、营养、可口的餐食。

一、自查组织与范围

本次自查工作由机构负责人牵头，后勤、教务及安全管理部门相关人员共同参与，成立了专项自查小组。自查范围涵盖本机构营养餐的供应商遴选与管理、食材采购与验收、储存保管、加工制作、从业人员健康与操作规范、餐食配送（如涉及）、分餐就餐、餐具清洗消毒、食品留样、营养搭配、以及相关制度建设与落实等各个环节。

二、自查内容与方法

自查小组通过查阅台账记录、现场实地检查、与相关负责人及从业人员访谈、模拟操作等方式，对营养餐管理的各个环节进行了细致排查。重点关注以下方面：

1.食品原材料采购与供应商管理：

*核查供应商资质文件（营业执照、食品经营许可证等）的有效性及备案情况。

*检查采购索证索票制度的执行情况，包括采购记录、检验检疫合格证明、发票等凭证的完整性。

*评估食材验收标准及实际执行情况，是否对食材的感官、保质期等进行严格把关。

2.食品储存与保管：

*检查食材仓库/储存区域的环境