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2026年营养与膳食搭配与慢性病预防测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.人体内含量最多的有机营养素是：

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.脂肪

2.下列哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸？

A.载脂蛋白A-I

B.亚油酸

C.胆固醇

D.甘油三酯

3.膳食纤维的主要食物来源是：

A.动物性食物

B.植物性食物

C.油脂类食物

D.糖果甜食

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎炸

B.烤烤

C.蒸煮

D.煮沸

5.世界卫生组织建议成年人每天钠摄入量应低于：

A.2克

B.5克

C.8克

D.10克

6.以下哪种食物被列为世界癌症研究基金会（WCRF）和世界癌症研究行动（WCRP）推荐的预防癌症的“超级食物”？

A.精制白面包

B.红肉

C.蔬菜水果

D.加工肉类

7.2型糖尿病的核心病理生理特征是：

A.胰岛β细胞功能