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2026年咖啡师理论知识考试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.以下哪种咖啡豆通常被认为具有更高的酸度、花香和果香，并且咖啡因含量相对较低？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.考文斯

D.利比里卡

2.咖啡豆的“水洗”处理法主要特点是什么？

A.保留更多原豆的果酸和花香

B.产生浓郁的泥土和植物气息

C.烘焙后口感偏苦

D.处理过程中使用大量水果发酵

3.在咖啡烘焙过程中，第一次爆裂前后，咖啡豆的温度和水分含量会发生什么变化？

A.温度下降，水分含量显著下降

B.温度上升，水分含量开始缓慢下降

C.温度急剧上升，水分含量保持相对稳定

D.温度缓慢上升，水分含量急剧下降

4.手冲咖啡中，影响萃取率的关键参数不包括以下哪项？

A.粉水比例

B.冲煮时间

C.咖啡豆研磨度

D.所用磨豆机的品牌

5.法压壶冲煮咖啡的主要优点是？

A.萃取效率极高，适合快速出品

B.能很好地保留咖啡的醇厚度和油脂

C.对水温控制要求非常严格

D.适合制作大量同质化的咖啡

6.咖啡师在制作拿铁