2026年食品安全与营养知识测试题.docxVIP

2026年食品安全与营养知识测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种食物最容易受到李斯特菌污染？

A.熟透的香蕉

B.冷藏的熟肉制品

C.室温下放置的果汁

D.干燥的花生

2.“QS”标志已经被“SC”标志取代，其中“SC”代表：

A.食品安全认证

B.食品生产许可

C.食品质量标准

D.食品出口许可

3.以下哪种烹饪方法最有利于保留蔬菜中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.快速焯水后凉拌

D.烤制

4.选购预包装食品时，以下哪项信息不是必须标示在食品标签上？

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.食品成分表

D.生产者的详细通讯地址

5.以下哪种物质不属于常见的食品添加剂？

A.抗氧化剂

B.色素

C.起酥剂

D.维生素C（用于强化）

6.儿童和青少年在饮食上应该特别注意保证：

A.足够的能量和蛋白质

B.充足的铁和锌

C.适宜的钙和磷

D.以上都是

7.以下哪种情况属于食源性疾病？

A.因药物过敏导致皮疹

B.