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2026年学校厉行节约制止餐饮浪费工作方案

一、工作目标

以2025年学校餐饮浪费数据为基准，2026年实现餐厨垃圾总量同比下降18%以上，人均每餐剩余食物重量控制在35克以内；食堂食材采购损耗率从2025年的6.2%降至4%以下，食材加工出成率提升5个百分点；师生节约粮食知晓率达到100%，践行率达到90%以上；建立全链条可追溯的餐饮浪费管控体系，形成“全员参与、全程管控、全面考核”的长效工作机制，创成省级“节约型食堂示范校”。

二、重点任务及责任分工

（一）前端需求精准匹配环节

1.就餐大数据动态采集

由后勤管理处牵头，信息中心配合，2026年3月底前完成所有食堂档口智能消费系统升级，集成就餐人数统计、菜品点单频次、剩余餐品称重三大功能模块。每日早8点前系统自动推送前一日各时段就餐人数峰值、菜品销量TOP10/滞销TOP10、不同窗口剩余餐品重量等数据，误差率控制在5%以内。每月5日前形成月度就餐需求分析报告，精准匹配师生就餐偏好，对连续3周销量不足30份的菜品直接淘汰，对日均需求量超过200份的菜品扩大供应量。

责任部门：后勤管理处、信息中心，完成时限：2026年3月31日

2.食材采购精细化管控

建立“周申报、日调整”采购机制，各食堂根据3日内就餐预测数据申报采购计划，后勤管理处联合财务处审核后推送至定点供应商。对大米、面粉等耐储食材实行集中批量采购，单次采购量不超过15天