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2026年咖啡师咖啡文化知识考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.被广泛认为原产于埃塞俄比亚西南部的咖法省的咖啡品种是？

A.卡杜拉

B.卡蒂姆

C.阿拉比卡

D.茶卡

2.以下哪个国家不是全球主要的咖啡生产国？

A.哥伦比亚

B.印度尼西亚

C.墨西哥

D.土耳其

3.以其高酸度、花香和柑橘风味而闻名的阿拉比卡品种通常来自哪个产区？

A.巴西

B.越南

C.埃塞俄比亚

D.印度尼西亚

4.咖啡樱桃经过采摘后，去除果肉和种皮的过程称为？

A.烘焙

B.处理

C.筛分

D.等级划分

5.以下哪种咖啡处理法通常在水中进行，以去除果胶和果肉？

A.日晒法

B.蜜处理法

C.水洗法

D.湿刨法

6.将咖啡豆放置在阳光下，利用自然热量进行干燥的处理法是？

A.水洗法

B.日晒法

C.厌氧发酵法

D.湿刨法

7.在咖啡烘焙过程中，豆子内部产生大量油脂，颜色变深，风味物质丰富的阶段通常是？

A.干roast阶段

B