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2026年食品安全管理与法规综合测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有活动

2.下列哪项不属于食品安全风险监测的内容？（）

A.食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物的监测

B.食品相关产品中致病性微生物、农兽药残留、生物毒素、重金属等污染物的监测

C.食品生产经营环节的卫生状况

D.消费者食品消费满意度调查

3.食品安全国家标准由（）制定、公布，并报国务院卫生行政部门备案。

A.国务院食品安全委员会

B.国务院卫生行政部门

C.国家食品安全风险评估专家委员会

D.中国食品工业协会

4.HACCP体系的核心是七个基本原理，其中首要步骤是（）。

A.危害分析

B.确定关键控制点

C.建立关键限值

D.监控关键控制点

5.食品标签上必须标示的内容不包括（）。

A.食品生产者的名称、