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2026年食品安全与食品标签检测测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填写在题号后括号内）

1.下列哪项不属于食源性疾病的主要传播途径？

A.消费了受污染的食品

B.接触了携带病原体的病人

C.喝用了被污染的水

D.通过空气飞沫传播

2.《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作不包括：

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

3.下列哪种食品添加剂属于着色剂？

A.氯化钠

B.山梨酸钾

C.亮蓝

D.麻油

4.食品安全标准是保障食品安全的基础，其制定依据不包括：

A.人体健康保护

B.食品质量要求

C.食品产业发展需求

D.国际食品法典标准

5.下列哪种情况下，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康检查制度？

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有情况

6.食品召回制度的目的是：

A.提高食品售价

B.增加企业利