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2026年食品安全与健康知识测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题

1.根据2026年最新实施的食品安全标准，预包装食品标签标识中，下列关于“生产日期”和“保质期”的说法，错误的是（）。

A.应当在包装显著位置清晰标注

B.保质期可以按照年、月、日顺序标注

C.可以在标签上使用“生产日期见封口处”等难以辨识的辅助形式标注

D.保质期是指食品在标明的贮存条件下，保持品质的期限

2.在食品储存管理中，为防止交叉污染，生、熟食品在冰箱内储存时，应遵循的原则是（）。

A.放在同一个隔层

B.生熟分开存放，熟上生下

C.生熟分开存放，熟下生上

D.只要不串味，可以随意摆放

3.关于食品留样制度，以下要求不符合规定的是（）。

A.留样食品应分别放入专用清洗消毒后的餐具内

B.每种食品留样量应不少于125克

C.留样食品应密封保存并冷藏保存48小时

D.留样记录应包括留样时间、食品名称、留样量等信息

4.根据2026年修订的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当（）。

A.立即停止生产经营

B.依法召回已经销售的食品

C.通知相关生产经营者和消费者

D.以上三项均需执行

5.关于反式脂肪酸，下列说法正确的是（）。

A.天然存在