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2026年食品安全与食品质量检测知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，该责任属于（）。

A.行政责任

B.刑事责任

C.主体责任

D.民事责任

2.根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017），铅在大米中的限量值为（）。

A.0.1mg/kg

B.0.2mg/kg

C.0.3mg/kg

D.0.5mg/kg

3.气相色谱法（GC）最适合检测的食品污染物类型是（）。

A.重金属

B.农药残留

C.微生物

D.食品添加剂

4.《食品安全法》第123条规定，经营超过保质期的食品，货值金额不足一万元的，处（）罚款。

A.一万元以上五万元以下

B.五万元以上十万元以下

C.十万元以上二十万元以下

D.二十万元以上五十万元以下

5.食品中致病菌限量执行的标准是（）。

A.GB2760

B.GB2761

C.GB29921

D.GB14881

6.微生物检验中“增菌”的主要目的是（）。

A.杀灭所有微生物

B.提高目标菌检出率

C.增加食品保质期

D.