2026年营养师考试试题及答案.docxVIP

2026年营养师考试试题及答案

一、选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.下列哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素B12

参考答案：C。维生素D是脂溶性维生素，而A、B、D选项中的维生素B1和维生素B12属于水溶性维生素，维生素C也是水溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们需要与脂肪一起摄入才能被身体吸收。

2.关于蛋白质的互补作用，下列说法正确的是：

A.动物蛋白与植物蛋白混合食用可以提高营养价值

B.互补作用只存在于植物蛋白之间

C.互补作用是指蛋白质之间可以相互替代

D.互补作用与氨基酸组成无关

参考答案：A。蛋白质的互补作用是指将不同来源的蛋白质混合食用时，它们所含的必需氨基酸可以相互补充，提高整体营养价值。动物蛋白通常含有较为完整的必需氨基酸谱，与某些植物蛋白搭配可以弥补植物蛋白中某些必需氨基酸的不足。B选项错误是因为互补作用不仅存在于植物蛋白之间，也存在于动物与植物蛋白之间。C选项错误是因为互补作用不是替代，而是补充。D选项错误是因为互补作用正是基于氨基酸组成的差异。

3.下列哪种矿物质是构成血红蛋白的重要成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

参考答案：B。铁是构成血红蛋白的重要成分，