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2026年食品科学与健康：食品安全专业职称考试模拟题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁用？（）

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.蔗糖

D.维生素C

3.HACCP体系的核心是（）。

A.危害分析

B.危害控制点

C.临界控制点

D.危害预防

4.下列哪种农药残留检测方法适用于多种有机磷农药？（）

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

C.微生物检测法

D.红外光谱法

5.我国《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB29921）规定，生食即食类食品中沙门氏菌的不得检出限为（）。

A.0CFU/g

B.100CFU/g

C.1000CFU/g

D.10CFU/g

6.下列哪种食品包装材料可能迁移有害物质？（）

A.玻璃瓶

B.塑料食品袋（聚乙烯）

C.金属罐

D.复合膜包装（含铝箔）

7.食品安全风险交流中，最常用的沟通方式是（）。

A.政府公告

B.媒体报道

C.专家