食品检测技术综合实训-课件 模块三 食品检验综合技能实训.pptx

项目一植物蛋白饮料的检验;目录;01;【学习目标】;1.重点是掌握植物蛋白饮料的检验项目和检验标准。

2.难点是熟练掌握植物蛋白饮料的检测方法。

;案例导入：某知名饮料企业生产的一款核桃乳植物蛋白饮料，陆续有消费者反馈购买的产品出现了异味和沉淀现象。部分消费者饮用后还出现了轻微的肠胃不适症状。企业质量控制部门迅速对市场上召回的产品以及生产线上的在制品、原材料等进行全面检验。首先进行感官检验，发现有问题的产品色泽较正常产品略深，且沉淀较多。接着进行理化指标检验，发现蛋白质含量略有下降，pH值明显降低。微生物检验结果显示，菌落总数和霉菌数量超标。

案例启示：这个案例凸显了植物蛋白饮料检验的重要性