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2026年营养学在食品工业中的应用测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项的首字母填在题干后的括号内。每题2分，共20分）

1.根据未来营养健康趋势预测，到2026年，以下哪一项可能不再是热门的功能性食品成分？（A）膳食纤维(B)人工甜味剂(C)益生菌(D)植物甾醇

2.预计在2026年，哪种食品加工技术因其在保留食品天然营养成分方面的优势而得到更广泛的应用？（A)高温高压灭菌(B)超声波辅助提取(C)传统的油炸(D)真空油炸

3.针对日益增长的中老年人口，开发适用于骨质疏松风险人群的特殊膳食用食品，以下哪种营养素是重点关注的？（A)维生素C(B)钙和维生素D(C)锌(D)蛋白质

4.预测到2026年，法规对食品中添加的人工色素使用将可能更加严格，这将促使食品工业更多地采用以下哪种策略？（A)使用合成色素替代天然色素(B)提高食品中人工色素的添加量(C)寻找和开发安全的天然色素来源(D)减少色素的使用，无论天然或人工

5.个性化营养定制服务在2026年可能变得更加普及，这主要得益于以下哪项技术的发展？（A)传统食品生产线技术(B)基因测序技术(C)大规模标准化生产技术(D)传统的感官评价方法

6.