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2026年营养师食品营养学知识竞赛试题及答案

一、单选题（共20题，每题1分）

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

2.下列哪种维生素缺乏会导致“坏血病”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

4.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.粗米

B.红薯

C.鱼肉

D.棉籽

5.乳糖不耐受人群应优先选择哪种奶制品？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.无乳糖牛奶

D.豆奶

6.中国居民膳食指南建议的“餐盘法则”中，主食占比例约为？

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

7.以下哪种矿物质缺乏会导致佝偻病？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

8.脂肪的主要能量来源是每克提供多少千卡热量？

A.4

B.5

C.9

D.7

9.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油果

C.三文鱼

D.鸡蛋

10.膳食纤维摄入不足可能导致哪种健康问题？

A.高血压

B.糖尿病

C.便秘

D.高血脂

11.以下哪种烹饪方式最容易导致营养素流失？