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2026年咖啡店员工培训与管理模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种咖啡豆处理法通常适用于阿拉比卡种，旨在最大程度保留其酸质和风味特征？()

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.喷雾法

2.在咖啡店日常运营中，确保咖啡机每天清洁到位，主要是为了防止哪种设备的故障或损坏？()

A.水泵烧毁

B.控制板短路

C.喷头堵塞或磨损

D.电机过热

3.设计新员工入职培训时，以下哪项内容通常是必须包含的基础模块？()

A.高级咖啡拉花技巧

B.门店基本情况介绍、规章制度、安全规范

C.特定咖啡豆的风味描述竞赛

D.月度销售目标制定与个人绩效挂钩

4.如果一位咖啡师在制作意式浓缩咖啡时，频繁出现萃取不足的情况，可能的原因不包括以下哪项？()

A.水温过高

B.咖啡粉研磨过粗

C.水压过低

D.咖啡机喷头内部无堵塞

5.在咖啡店员工绩效管理中，定期进行一对一的绩效反馈面谈，其主要目的不包括以下哪项？()

A.宣布下阶段的销售指标

B.帮助员工识别优势与待改进领域

C.共同制定员工的个人发