原创力文档2026年食品安全与食品质量管理实务测试题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题只有一个选项是最符合题意的，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。）
1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。
A.食品生产
B.食品销售
C.食品检验
D.以上所有活动
2.HACCP体系的核心是识别、评估和控制食品生产过程中所有潜在的（）危害。
A.营养性
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