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2026年食品营养与健康专业知识点解析与模拟试题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

2.下列哪种维生素缺乏会导致“坏血病”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3.地中海饮食的核心原则不包括：

A.适量摄入橄榄油

B.多吃红肉

C.限制加工食品

D.摄入丰富的蔬菜和水果

4.中国居民膳食中，哪种矿物质摄入量普遍不足？

A.钙

B.钾

C.锌

D.硒

5.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制米面

B.红薯

C.鱼肉

D.油炸食品

6.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收有害物质

7.孕期妇女对哪种营养素的需求量显著增加？

A.脂肪

B.叶酸

C.维生素C

D.维生素K

8.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.甜蜜素

D.碳酸氢钠

9.中国居民膳食中，哪种油脂摄入量过高？

A.植物油

B.动物油

C.橄榄油

D.花生油

10.以下哪种行为不利于儿童钙吸收？

A.摄入充足的维生素D

B.经常喝牛奶

C.食用过多