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2026年食品安全风险评估与控制考点题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。）

1.食品安全风险评估中，识别食品中存在的各种潜在危害的过程称为（）。

A.危害特征描述

B.暴露评估

C.风险特征描述

D.危害识别

2.通常指通过正常膳食途径摄入某种食品中化学物质的数量，这个过程称为（）。

A.危害识别

B.暴露评估

C.风险特征描述

D.风险控制

3.HACCP体系的核心是确定并监控关键控制点（CCP），CCP是指（）。

A.可能发生食品安全危害且能被预防或消除的环节

B.食品生产过程中必须清洗的手部接触点

C.食品加工设备上需要定期消毒的区域

D.食品成品需要贴上标签的销售点

4.“四个最严”是中国食品安全监管的基本国策，其中不包括（）。

A.最严格的食品安全标准

B.最严格的监管制度

C.最严厉的处罚力度

D.最宽松的市场准入

5.能够导致人体健康出现adverseeffects（不良效应）的物质或因素，在食品安全风险评估中称为（）。

A.风险