2026年咖啡师饮品调配与调制技能测试卷.docxVIP

2026年咖啡师饮品调配与调制技能测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.阿拉比卡咖啡豆通常具有哪些更细腻、复杂的风味特征？（）

A.烟熏、草本

B.果味、花香、巧克力味

C.麦芽味、坚果味

D.酸味过高、苦涩明显

2.进行意式浓缩咖啡萃取时，以下哪项参数对于调节咖啡液甜度影响最小？（）

A.咖啡粉用量

B.蒸汽压力

C.水的温度

D.咖啡粉的研磨度

3.制作卡布奇诺时，理想的奶泡状态应该是？（）

A.浓郁顺滑，绵密如奶油，带有轻微甜味

B.水分较多，质地粗糙，容易消泡

C.呈块状结构，难以与咖啡液融合

D.透明度高，几乎没有颜色

4.手冲咖啡中，使用V60滤杯冲煮时，以下哪种注水方式有助于产生更明亮的风味？（）

A.从滤杯中心缓慢匀速注水至滴水

B.先快速倒入大部分水量，再缓慢补水

C.从滤杯边缘快速注水，形成水涡

D.每次注入少量水，停留几秒再继续

5.以下哪种牛奶不适合用于制作意式咖啡拉花？（）

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.淡奶油

D.植脂末（非