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2026年食品安全风险分析与预防模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填在题后的括号内。每题2分，共30分）

1.食品安全风险评估的第一步是（）。

A.危害特征描述

B.暴露评估

C.危害识别

D.风险特征描述

2.下列哪项不属于食品安全风险控制措施？（）

A.预防措施

B.监测措施

C.市场准入

D.召回措施

3.《食品安全法》的立法目的是（）。

A.保护食品生产者的利益

B.预防、控制和消除食品安全风险，保障公众身体健康和生命安全

C.促进食品行业的快速发展

D.规范食品市场秩序

4.以下哪个机构负责制定食品安全国家标准？（）

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家食品安全委员会

D.农业农村部

5.食品安全风险监测的主要目的是（）。

A.制定食品安全标准

B.评估食品安全风险

C.对食品进行抽检

D.处理食品安全事故

6.HACCP体系的核心是（）。

A.七个原则

B.十个步骤

C.风险评估