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2026事业单位工勤技能-宁夏-宁夏食品检验工三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在计算机系统中，RAM的特点是：

A.断电后数据保留

B.读写速度快但断电数据丢失

C.只能读取不能写入

D.容量比ROM小得多

2、食品检验中，样品的采集与保存是确保检验结果准确性的关键环节。关于食品样品的采集原则，下列说法正确的是：

A.采样量应大于检验需要量的三倍，其中两份分别用于检验和复验

B.采集的样品应具有代表性，应按照随机抽样的原则进行

C.固体样品采集后无需立即密封保存，可在室温下放置后再处理

D.易腐败变质的食品样品可常温运输，检验时再冷藏即可

3、在食品中重金属铅的测定中，常用原子吸收分光光度法。该方法的检出限一般为：

A.0.01mg/kg

B.0.1mg/kg

C.1.0mg/kg

D.10.0mg/kg

4、食品中水分含量的测定常采用直接干燥法，干燥温度和时间因样品不同而有所差异。一般情况下，干燥法测水分的干燥温度为：

A.95～105℃

B.105～110℃

C.110～120℃

D.120～130℃

5、在食品酸度测定中，总酸度的表示常用。

A.质量分数

B.滴定度

C.以主要存在形式的酸命名并换算为相应酸的含量

D.pH值

6、食品检验中常用的食品添加剂苯甲酸及其钠盐的测