餐具消毒方法大全实用指南.pdfVIP

餐具消毒方法

学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快,而且与进餐者直接相关,如果

餐具及容器、用具不洁,被病原微生物污染,通过就餐环节,病菌或病毒就会进入体内,造成

肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》

消毒间必须维持干净卫生光严禁放置有害物品有毒气体污物易爆物品等九工作人员领导卫生检查人员除外不得擅自进入清洗消毒中心工作现场经同意的参观人员须进行双手消毒后方能接触有关设备餐具十工作人员应当讲究个人卫生培养较好的个人卫生习惯工作时必须穿工作

和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

一、餐具洗消程序

公用餐具、容器、用具在采用前应严格遵守国家制定的操作方式规范及卫生建议,严

苛按照highcut程序展开消毒:

第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50~60℃为宜);

第二步就是温水冲洗,除去残余油脂等(水温以30℃左右为宜);

第三步是消毒,可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒

等);

第四步就是冲洗,即为用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残余药物;第五步就是清扫,

即将晒干消毒后的餐具、容器、用具迁入清扫设施内水泵,以避免再污染。