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2026年咖啡师咖啡文化理解与传播技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

第一部分咖啡文化理解

1.被广泛认为是最早发现并开始饮用咖啡的地区是哪里？

2.请简述阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）两种主要咖啡豆在风味、咖啡因含量、生长环境等方面的主要区别。

3.水洗（Washed）、日晒（Natural/Sun-dried）、蜜处理（HoneyProcess）是咖啡豆的哪些主要处理方式？请分别简要说明每种处理方式对咖啡风味可能产生的影响。

4.简述意式浓缩咖啡（Espresso）的定义及其与滴滤咖啡等冲煮方式在萃取原理和风味特点上的主要区别。

5.咖啡风味轮（CoffeeTastingFlavourWheel）通常包含哪些主要的味觉（Taste）和嗅觉（Aroma）类别？请列举至少五个主要的味觉类别。

6.咖啡文化对某些社会习俗和生活方式产生了深远影响。请列举至少三个咖啡在特定文化背景下（如意大利、土耳其、日本）的重要角色或习俗。

7.什么是指咖啡的“产地风味”（Terroir）？它主要受哪些自然和人为因素影响？

第二部分咖啡传播技能

8.情景模拟：一位顾客初次来到你的咖啡店，好奇地询问：“你们这里的咖啡和外面便利店卖的有什么不一样？能不能推荐一款最好喝的？”请模拟