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2026事业单位工勤技能-安徽-安徽水生产处理工三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中重金属检测，样品灰化温度一般控制在：

A.300-400℃

B.450-550℃

C.600-700℃

D.800-900℃

2、食品中水分测定，常压干燥法的干燥温度通常为：

A.90-95℃

B.101-105℃

C.120-130℃

D.150-160℃

3、食品检验样品制备时，混匀的目的是：

A.提高样品温度

B.使样品均匀代表总体

C.减少样品重量

D.杀死微生物

4、食品中蛋白质含量测定，凯氏定氮法所用的催化剂是：

A.硫酸铜和硫酸钾

B.硝酸银和碳酸钠

C.高锰酸钾和草酸

D.重铬酸钾和硫酸

5、食品中亚硝酸盐测定，盐酸萘乙二胺法显色的最大吸收波长为：

A.420nm

B.538nm

C.680nm

D.750nm

6、食品中苯并[a]芘的测定，国家标准规定使用的方法为：

A.气相色谱-质谱法

B.高效液相色谱荧光检测法

C.原子吸收法

D.红外光谱法

7、食品检验采样时，取样量应满足：

A.仅满足检测一次需要

B.满足检验、复检和留样需要

C.越少越好

D.越多越好无需限制

8、食品中酸价测定，其物理意义是：

A.表示食品中游离脂肪酸含量

B.表示食品中甘油含量