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2026年食品安全与营养健康科普测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种食物最容易受到李斯特菌污染？

A.熟肉制品

B.冷藏的剩菜

C.新鲜水果

D.煮沸的牛奶

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。这主要是为了预防：

A.食品过期

B.食品标签不规范

C.食源性传染病

D.食品价格波动

3.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括：

A.不得对食用安全构成危害

B.应尽量减少在食品中的使用量

C.可以根据需要无限量添加

D.必须有相应的标准依据

4.下列关于阅读食品标签的说法，正确的是：

A.配料表越短，食品越健康

B.可以忽略营养成分表，只看生产日期

C.“无添加糖”意味着该食品完全不含糖

D.有“有机”认证标志的食品，营养价值一定最高

5.世界卫生组织（WHO）推荐的成年人每日总水分摄入量大约是多少？

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.1500-1700毫升

6.儿童和青少年在饮食上特别需要关注哪种营养素的摄入