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2026年咖啡师感官品鉴技能测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种香气通常被认为是高品质咖啡豆的典型特征？

A.霉味

B.烟草味

C.花香

D.橡胶味

2.在咖啡品鉴中，明亮的酸度通常指？

A.苦涩的酸度

B.类似柠檬的尖锐酸度

C.类似红酒的圆润酸度

D.酸度低，几乎不感知

3.咖啡豆经过日晒处理法（NaturalProcess）后，通常带有较明显的？

A.木质香

B.发酵水果香（如莓果、黑加仑）

C.烘焙坚果香

D.花香

4.咖啡冲煮过程中，如果水温过高，可能导致以下哪种风味问题？

A.酸度不足

B.风味寡淡

C.出现焦苦味、烟熏味

D.口感过于醇厚

5.以下哪种缺陷通常被认为是咖啡豆储存不当引起的？

A.土味

B.陈旧味（StaleAroma）

C.酒香

D.麦芽香

6.咖啡的“质体”（Body）主要描述的是？

A.风味的复杂程度

B.口腔中感受到的厚重或轻盈程度

C.酸度的类型

D.香气的强度

7.在进行湿杯闻香时，如果闻到类似湿