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2026年食品安全与风险评估与管理考试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.下列哪项不属于食品安全的基本属性？

A.数量充足

B.营养均衡

C.安全无害

D.便于储存

2.食品安全风险指的是食品中存在的可能对人类健康造成危害的因素，它包括：

A.生物性、化学性、物理性危害

B.食品污染、食品添加剂不当使用、食品标签虚假

C.食源性疾病、食品安全事故

D.营养不良、食品浪费

3.食品安全风险评估过程的核心环节是：

A.危害识别

B.风险特征描述

C.暴露评估

D.风险管理

4.以下哪个国际组织负责制定食品法典标准，为全球食品安全提供指导？

A.世界卫生组织（WHO）

B.世界贸易组织（WTO）

C.食品与农业组织（FAO）

D.国际食品信息council（IFIC）

5.HACCP体系是食品安全预防控制体系，其核心要素不包括：

A.危害分析

B.危害预防措施

C.绩效指标监控

D.产品销售渠道管理

6.以下哪种食品污染物属于生物性危害？

A.黄曲霉毒素