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2026年食品安全风险评估与控制模拟试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.食品安全风险评估的四个基本步骤中，首先进行的是（）

A.暴露评估，确定食品中危害物的含量

B.危害识别，确定可能存在的食品安全危害

C.风险特征描述，综合评估暴露量与危害效应

D.风险管理，制定控制措施降低风险

解析：食品安全风险评估的四个基本步骤依次为危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述。危害识别是评估的基础，通过文献回顾、实验研究等手段确定食品中可能存在的生物性、化学性或物理性危害。选项A属于暴露评估，选项C属于风险特征描述，选项D属于风险管理，均不符合评估流程的起始步骤。正确答案为B。

2.下列哪种方法不属于概率抽样调查在食品污染物监测中的应用？（）

A.多阶段分层随机抽样

B.系统抽样法

C.整群抽样法

D.便利抽样法

解析：概率抽样调查包括多阶段分层随机抽样、系统抽样法、整群抽样法和分层随机抽样法等，这些方法能够保证样本的代表性，减少抽样偏差。便利抽样法属于非概率抽样方法，因其抽样过程缺乏随机性，无法保证样本的代表性，常用于初步研究或探索性分析，不适用于食品污染物监测的定量评估。正确答案为D。

3.食品安全风险交流中，政府机构与行业协会之间的沟通属于（）

A.