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2026食品安全与营养知识测试测评试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

单选题（每题2分，共80分）

1.下列哪种食物易受黄曲霉毒素污染？（）

A.花生

B.鲜牛奶

C.苹果

D.西红柿

2.食用未煮熟的四季豆可能导致的中毒主要原因是（）

A.农药残留

B.皂素和植物血凝素

C.亚硝酸盐

D.重金属

3.老年人补充蛋白质的首选食物是（）

A.油炸食品

B.瘦肉、鱼类

C.奶油蛋糕

D.腌制肉类

4.缺乏维生素D可能导致的健康问题不包括（）

A.佝偻病

B.骨质疏松

C.夜盲症

D.免疫力下降

5.每天摄入烹调油不超过25克，相当于（）

A.1汤匙

B.2-3汤匙

C.4-5汤匙

D.6-7汤匙

6.预包装食品必须标示的内容不包括（）

A.生产日期

B.配料表

C.生产许可证编号

D.食品添加剂名称

7.下列哪种食物易受诺如病毒污染？（）

A.牡蛎

B.苹果

C.