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2026年食品安全与营养评估模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项是正确的，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.食源性疾病是指（）。

A.食物中毒

B.因进食受污染食物而发生的急性、亚急性健康损害

C.食物过敏

D.营养不良

2.下列哪种物质不属于世界卫生组织（WHO）规定的食品添加剂类别？（）

A.酸度调节剂

B.食品coloring

C.消毒剂

D.甜味剂

3.中国食品安全基本法的修订通常需要由（）负责。

A.国务院食品安全委员会

B.国家市场监督管理总局

C.全国人民代表大会或其常务委员会

D.中国食品工业协会

4.食品中污染物限量规定的主要目的是（）。

A.限制食品工业发展

B.防止消费者因摄入污染物而受到健康损害

C.提高食品售价

D.促进食品出口

5.下列哪种营养素是人体必需的，但自身不能合成或合成量不足，必须通过食物摄取？（）

A.脂肪

B.维生素C

C.葡萄糖

D.蛋白质

6.膳食纤维主要存在于（）。

A.