幼儿园食品安全知识培训内容详解.pdfVIP

幼儿园食品安全知识培训内容

一、学校食堂卫生管理的有关法律法规

年进行一次健康体检取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗二凡患有痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者活动性肺结核化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作食堂的管理人员要经常检查从

（一）中华人民共和国食品卫生法.于95年10月30日

公布实施。

（二)学校卫生工作条例。90年6月4日发布实施。

（三）学校集体用餐卫生管理办法。96年8月27日发

布实施。

二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求

及其原料的卫生应履行的义务销售者有向购买者提供检验合格证或检验单的义务四禁止采购的食品一腐败变质油脂酸败霉变污秽不洁混有异物或其它感官性状异常的腐败变质一般认为腐败变质是食品经过微生物作用使食品中一种成份或多种成份发生变化感官性状发生改变而