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2026年食品营养与食品安全风险评估测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.人体内含量最多的宏量营养素是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种营养素缺乏最可能导致婴儿患坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3.膳食纤维的主要功能不包括？

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.降低血糖反应

D.提供必需氨基酸

4.评价一个国家或地区居民营养状况的主要方法是？

A.食物频率法调查

B.24小时膳食回顾法

C.营养不良性疾病发病率统计

D.以上都是

5.下列哪种食物属于强碱性食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆制品

D.葡萄

6.孕妇在孕中期（孕4-6个月）对叶酸的需求显著增加，主要目的是预防？

A.巨幼细胞性贫血

B.先天性心脏病

C.神经管畸形

D.妊娠期高血压

7.人体内的必需氨基酸有多少种？

A.8种

B.10种

C.