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2026年三级营养师职业技能鉴定参考试题(附答案)

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.人体必需氨基酸共有几种？

A.6种

B.8种

C.9种

D.12种

答案：C

2.下列哪种维生素的缺乏可导致巨幼红细胞性贫血？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

答案：D

3.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日食盐摄入量不超过多少克？

A.3克

B.5克

C.6克

D.10克

答案：B

4.下列食物中，血糖生成指数（GI）最低的是？

A.白米饭

B.全麦面包

C.煮红薯

D.西瓜

答案：B

5.评价蛋白质营养价值的指标中，表示蛋白质被机体利用程度的指标是？

A.生物价

B.蛋白质功效比值

C.氨基酸评分

D.蛋白质净利用率

答案：D

6.下列哪种矿物质是合成甲状腺激素的主要原料？

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

答案：C

7.在人体内，参与一碳单位代谢的维生素是？

A.维生素B1

B.叶酸

C.维生素C

D.维生素K

答案：B

8.下列哪种情况不属于《中华人民共和国食品安全法》中定义的食品安全事故？

A.食物中毒

B.食源性疾病

C.食品污染

D.消费者对食品标签标识的误解

答案：D

9.对于一位体重60公斤的轻体力活动成年男性，其每日蛋白质的推荐摄入量（RNI）约为多少克？

A.45